01『在家自发豆芽』
发豆芽是比较简单的，对新手十分友好，基本上翻车率为0，掌握以下几个点，就能收获一筐的豆芽了~『发前准备』1：选豆子以黄豆为例，将有虫眼的、瘪的、碎的豆子挑出扔掉。2：泡发方法a：可以先给豆子泼点开水，然后马上浇上冷水“救命”，然后再冷水泡发。这种方法是先唤醒沉睡的生命，再予以恰当的激励去让它长大。我发的黄豆芽，亲测有效。方法b：直接冷水泡发我也是用过的，同样可以。泡发时间一般是12小时，无论哪种方法，基本上晚上泡着，次日起来就可以移到发豆芽的盆子去了。注，豆子和水的比例：1:3，豆子泡发会长大为原来的2倍，需要加足够的水。另，泡豆子的容器不能有油3：准备沥水篮一个、盆子一个，遮光布/黑胶袋一块、纱布/绵布一块、石头若干（如无，什么瓶瓶罐罐都可以）用于发豆芽4：泡好的豆子均匀铺在沥水篮上，底下垫个盆子接着豆子滴下的水，纱布盖住豆子，上面再用重的瓶瓶罐罐压着，盖上遮光布，塞到橱柜/沙发底去（总之哪里黑暗哪里去就对了），之后的日子里每天早晚给浇水。『日常管理』1：遮光发芽过程中，不要好奇的去掀开遮光布，虽不至于见光死，但见光多了会变色，后面吃的时候口感也会变得不好。2：温度温度最近天气回暖，暂亲测最佳温度24℃，那个芽儿蹭蹭蹭的长。前些日子发的时候温度偏低，18℃左右，冻得它不太愿意长。所以尽量给它创造温暖的条件~3：浇水浇水是个非常重要的环节。要随时保持湿润但又不能留水，早晚各浇一次，浇水时纱布不用拿掉，底下盆子不留水。4：等待做好该做的事，剩下的就交给时间了，之后享受丰收的喜悦吧。静待2天，芽长大概3cm，据说这3cm是营养含量最高及味道最鲜的，等不及的可以先吃。第2天的样子等待5天，豆芽儿有点野蛮生长，芽长根粗的，不能再长了、趁着还嫩，取了洗洗煮了。根不用摘掉，可以吃，还带着些清香之气。我们外面买回来的豆芽，基本上是用了无根剂的。所以才无根且芽儿肥，卖相好。咱自己发的豆芽，图个安心和乐趣~第五天的样子不用无根剂、简单自发的豆芽是这样子的。02『豆芽怎么做更好吃？』
比较简单又清新的吃法是炒着吃。加猪油渣清炒，加一粒蒜瓣去豆腥提香，出锅前再滴几滴酱油即可做成一道美味炒豆芽这里推荐个有点鲜甜汤水的吃法--豆芽肉饼汤。我不爱吃煮汤的肉，口感干柴，所以才费时费力做肉饼，做出来不仅汤水鲜甜，肉饼也相对滑嫩。『材料』豆芽............g猪后腿肉...g鸡蛋...........1个白胡椒粒...3粒姜片............2片清水................ml油.................适量盐.................适量蚝油.............适量（以上材料为一人份量）1：豆芽冲洗干净备用不用无根剂、简单自发的豆芽是这样子的2：做肉饼tips：肉饼不想自己剁的，可以直接菜市场让肉老板帮忙打成肉糜，但是，干净程度和口感程度远不如自己亲手剁的~~猪肉切薄片后，使出养了两个月的浑身劲剁它，剁成肉糜后，使劲再甩它几下以大弹性。装入深碗，打入一只鸡蛋3：蒸锅上汽，把肉糜碗放入蒸8成熟4：另起锅，锅内注入清水烧开5：加入豆芽、白胡椒粒、姜片；再把蒸好的肉糜蛋铺在豆芽上面；滴入适量食用油、蚝油；盖上盖子，大火烧开转中小火；再煮3分钟即可撒盐出锅汤鲜芽脆肉嫩，吃一碗，似乎郁了两个月的闷都被疏散了~舒服~如果~实在不想再煮饭炒菜了，下个面条添点绿叶菜什么的就着豆芽汤也不错~~做菜总充满无限可能，简单食材加之五味调和，变成了一道可口的菜，当然，前提是用心对待生活~图文/阿沐林子
